Le 4 février 2022, quelques fervents bénévoles des Amis de l’Olive Pugétoise se sont rendus au moulin Pierrot Carletti de Villars-sur-Var, restauré par le Syndicat d’Écodeveloppement de Villars, afin de triturer notre récolte d’olives pour en recueillir ce fabuleux nectar qu’est l’huile d’olive.
SéV et AOP collaborent régulièrement sur les chantiers de l’un ou de l’autre, les deux associations ayant comme même but la restauration des oliveraies sur notre territoire.
Et pour ce moment de partage clôturant la saison, chacun aura apprécié la baignette ou encore appelée plus communément brissaouda royale (tranche de pain grillée, baignée dans l’huile d’olive et saupoudrée d’une pincée de fleur de sel et surtout, surtout… la truffe râpée de notre ami Jean-Claude.
© Photos Cécile Debourle et Jocelyne Del Campo
